VEGETARIANO? E COSA MANGI?? – GLI INGREDIENTI DI BASE DELL’ALIMENTAZIONE VEGETARIAN

Il pattern dietetico dei vegetariani si caratterizza, più che per l'esclusione dei cibi animali (indiretti e/o diretti), soprattutto per la composizione "in positivo" della dieta.

Sono infatti la varietà dei cibi vegetali e il loro grado di trasformazione, nonché la presenza e relativa quantità di cibi animali indiretti, gli elementi determinanti per la composizione di una dieta a base vegetale e per la sua adeguatezza nutrizionale.